rubeenfrdeiwgaitesuk

16 февраля 2019

Украинский борщ с мясом

Категории: Первые блюда, Готовим каждый день, Мясо, Украинская кухня, Мировая кухня

Как приготовить украинский борщ?

Украинский борщ с мясом

Варят бульон из мяса на косточке. Сваренное мясо нарезают кусочками, бульон процеживают. Очищенную и промытую свеклу шинкуют соломкой, солят, сбрызгивают уксусом, перемешивают, кладут в кастрюлю, добавляют жир, собранный с бульона, томат, сахар и тушат до полу готовности. Лук, очищенные и помытые корни моркови и петрушки шинкуют соломкой и слегка обжаривают на масле. В процеженный бульон кладут нарезанный кубиками картофель, доводят до кипения, добавляют нарезанную кубиками свежую капусту и варят 10–15 минут.

Затем в бульон кладут тушеную свеклу, слегка обжаренные вместе с луком корни, нарезанные свежие помидоры, горький и душистый перец, лавровый лист и обжаренную, разведенную отваром, муку. Дают 5 мин. покипеть, заправляют толченым с зеленью петрушки и чесноком салом, доводят до кипения и дают настояться 15–20 мин. Подавая на стол, в борщ кладут порцию вареного мяса и посыпают зеленью петрушки и укропа, добавляют сметану.

Продукты:

  • 400 г мяса и 2 литра воды
  • по 400 г капусты и картофеля
  • 250 г свеклы
  • по 0,5 стакана томата и сметаны
  • 1 морковь и 1 корень петрушки
  • 1 луковица
  • 50 г сала соленого
  • 1 ст. ложка сливочного масла
  • по 1 ст. ложке сахара и уксуса
  • 1–2 зубчика чеснока
  • лавровый лист, перец душистый и черный горошком

Добавить комментарий