Хек с овощами

Чем мне нравится это блюдо? Во-первых, вкусное, во-вторых довольно простое в приготовлении и в-третьих - его можно есть как в горячем. так и в холодном виде.

Подготовим рыбу-хек, треску, минтай. Тушку очищаем от чешуи, промываем, кладем в кастрюлю подходящего размера и заливаем разведенным рассолом от соленых(квашеных) огурцов. Рыба должна быть полностью покрыта рассолом.

Большие рыбины разрезаем на несколько больших кусков. Рассол нужно разбавить водой-2/3 рассола, 1/3 воды.

Варим рыбу после закипания рассола примерно 10 минут, вынимаем и даем остыть.У остывшей рыбы удаляем косточки, оставляя по возможности крупные куски филе, примерно как на фото. Отвар после остывания процеживаем через ситечко.

Подготовим овощи. Морковь и лук очищаем, мелко нарезаем, так же поступаем и с соленым огурцом. Для блюда подойдут и крупные соленые огурцы, только из них лучше удалить семечки.

Морковь и лук пассеруем на сковороде с небольшим количеством растительного масла до прозрачности лука, добавляем сливочное масло и соленый огурец, пассеруем всё 2-3 минуты, посыпаем мукой, быстро и хорошо перемешиваем, заливаем отваром от рыбы.

Отвар должен быть горячим и подливаем его постепенно при постоянном помешивании. В результате должен получится не густой соус. Добавляем черный молотый перец и соль - соль, равно как и перец, по вкусу. Хорошо перемешиваем, 1-2 минуты прогреваем и откладываем половину соуса в отдельную ёмкость.

Оставшийся на сковороде соус равномерно распределяем по дну, выкладываем куски отваренного филе кожей вниз и покрываем его отложенным соусом.

Прогреваем рыбу с овощами по крышкой на небольшом огне примерно 10 минут.

Готовому блюду даем настояться в сковороде под крышкой минут 10.

Подавать хек с овощами можно с рисом, картофельным пюре.  

Продукты:

• 600-700 г хека, трески, минтая, тушкой
• 1 большая луковица
• 1 морковь средних размеров. Она должна быть меньше луковицы по весу
• 1 большой соленый огурец или 2-3 маленьких
• рассол от соленых огурцов примерно 1,5 стакана. *+вода 0,5 стакана
• 30 г сливочного масла
• 1 не полная столовая ложка муки
• растительное масло, соль, черный молотый перец

*Точного объема рассола, и, соответственно, воды указать не получится - всё зависит от кастрюли, в которой будет вариться рыба.

И еще уточнение. Я использую рассол средней солености 50 г соли на литр воды. Ваш рассол может быть другой концентрации, поэтому более концентрированный надо развести бОльшим количеством воды, менее  концентрированный можно вовсе не разводить.

Кстати!

Блюдо вполне подойдет для диабетиков, только замените муку высшего сорта на муку 1-го сорта.