Колбаски из говядины

Черкасские колбаски: блюдо из говяжьего фарша в сметано-томатном соусе

Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный поджаренный лук, соль и черный молотый перец, молоко и хорошо сначала перемешать, а потом «выбить» фарш, чтобы от приобрел однородную консистенцию.

Сформовать из фарша небольшие колбаски, примерно 8-10 см. длиной и толщиной как обычные сардельки. Теперь колбаски нужно обжарить на растительном масле, чтобы они хорошо подрумянились. Панировать не нужно, только хорошо разогреть сковороду и обжаривать на среднем огне.

Сложить колбаски из говядины в миску или другую ёмкость и приготовить соус.

Для этого распустить в кастрюле с толстым дном или сотейнике сливочное масло, добавить к нему растительное, вылить томатный сок*, довести до кипения, добавить сметану, соль и перец (по вкусу).

Когда соус закипит, опустить в него обжаренные черкасские колбаски из говядины, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить колбаски под крышкой примерно 7-8 минут.

Готовые колбаски можно подавать с гарниром и к ним в соуснике горячий томатно-сметанный соус, в котором они готовились, а можно каждую разрезать на кусочки и залить соусом.

На гарнир – картофельное пюре, рис.

Продукты:

• Телятина (говядина) 500 г
• 1 большая луковица
• 2 стакана соуса (1,5 стакана томатного сока или *разведенной в воде томатной пасты+0,5 стакана сметаны)
• Соль, перец черный молотый,
•  Растительное масло для обжаривания колбасок из говядины и сливочное масло для соуса (примерно 50 г)