Рататуй

Простое, вкусное блюдо родом из Прованса, известное с конца 18 века, готовится из смеси овощей.

Чтобы приготовить вкусный  рататуй нарежем все овощи небольшими  кубиками. Баклажан посыплем солью, перемешаем и оставим на некоторое время.

Приготовление начнем со сладкого перца: на разогретую с небольшим количеством оливкового масла сковороду выложим кусочки перца, добавим пол зубчика мелко нарезанного чеснока, немного сушеного тимьяна и обжарим 3-4 минуты. Выложим содержимое сковороды (вместе с маслом!) в большое сито, чтобы масло стекло в подставленную ёмкость.*

Затем масло вернем на сковороду и обжарим в нем кубики кабачка также с чесноком и тимьяном. Выложим кабачок в сито к перцу, чтобы стекло масло, которое выльем на сковороду.

Далее по той же схеме обжарим мелко нарезанный лук и тоже выложим к перцу и кабачку. Масло опять же вернем на сковороду.

Кубики подсоленного баклажана отожмем руками, выложим на сковороду и обжарим с чесноком и тимьяном уже чуть больше времени - 5-7 минут. 

Теперь к баклажану добавим все ранее обжаренные овощи, мелко нарезанный чеснок (пол зубочка) и помидоры. Хорошо перемешаем и обжарим около 5 минут. Посолим по вкусу.

Продукты:

• баклажан, кабачок, лук репчатый, сладкий перец по 1 штуке
• помидоры - 2 штуки
• чеснок 4-5 зубочков
• оливковое масло
• соль
• тимьян сушеный

       КСТАТИ!

 * Сито можно НЕ использовать - просто аккуратно вынуть содержимое сковороды ложкой с дырочками или шумовкой, а в масле, оставшемся на сковороде, продолжить обжаривать овощи. По моему мнению так проще. 

В этом случае тимьян / смесь пряных трав и чеснок добавляем только к баклажанам - их обжариваем в последнюю очередь. Чеснок и тимьян или же смесь пряных трав не будут "гореть" в масле при обжаривании каждого последующего овоща.