Кролик в сметане

Подготовленные куски кролика залить холодной водой с уксусом (1 ст. ложка на 1 л воды) и оставить на 2-3 часа. Вынуть, обсушить, посолить и поперчить, обжарить на разогретой сковороде примерно по 3 минуты с каждой стороны. Морковь и корень петрушки нарезать кружочками, лук – дольками средней толщины. На дно кастрюли или сотейника положить 1 разрезанный на пластинки зубчик чеснока, половину лука, моркови, корня петрушки. Сверху уложить обжаренные куски кролика, затем – оставшиеся коренья и лук, подлить немного воды и тушить под крышкой на медленном огне примерно 30 минут.

Затем влить сметанный соус, который приготовить следующим образом: распустить на сковороде сливочное масло и поджарить в нем муку до золотистого цвета, положить подсоленную сметану, перемешать и при помешивании подливать горячую воду до получения однородного густоватого соуса. В соусе тушить кролика еще 20 минут, затем посыпать нарезанным мелко чесноком (1 зубчик) и через 5 минут снять кастрюлю с огня.

Если у вас нет корня петрушки, то можно обойтись без него – блюдо тоже будет вкусным.

Продукты:

• мясо кролика 500 г
• 1 ст ложка уксуса
• 1 морковь и 1 корень петрушки
• 1 луковица и 2 зубчика чеснока
• соль, перец черный молотый
• 100 г сметаны
• 2 столовых ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки