Рыба в сметане с грибами

Поджаривают муку на сковороде без масла, охлаждают, смешивают с маслом, вливают доведенную до кипения сметану, размешивают, солят, перчат и варят 3-5 минут. Процеживают и вновь доводят до кипения.

Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, обваливают в муке и обжаривают. Отдельно поджаривают нарезанный кружками картофель и отдельно — нарубленные лук и грибы.

На сковороду наливают небольшое количество соуса, кладут жареную рыбу, вокруг — кружочки картофеля. На рыбу кладут жаренные с луком грибы, нарезанное ломтиками вареное яйцо. Заливают оставшимся сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу при температуре 240-260′С.

Продукты:

• 200 г вешенки
• 600 г рыбы (треска, зубатка, ледяная, морской окунь и др.)
• 300 г пшеничной муки
• 60 г сливочного масла
• 90 г репчатого лука
• 900 г картофеля
• 1 вареное яйцо
• 1 стакан сметаны
• тертый сыр
• перец
• зелень петрушки
• соль