Суп из осетрины

Рыбу чистят и режут на порционные куски, отваривают вместе с кожей, без хрящей, вынимают из бульона. В готовый бульон закладывают нарезанный дольками картофель и варят 20 минут.

Затем кладут пассерованый лук, нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и доводят до кипения. После этого добавляют прокипяченный квас, лавровый лист и перец. При подаче в тарелки кладут осетрину и посыпают зеленью.

Продукты:

• 250 г осетрины
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 1 морковь
• 2 ст. ложки масла
• 4 картофелины
• 100 г кваса
• 1,2 л воды
• зелень, лавровый лист, соль и перец