Скумбрия с баклажанами

Баклажан нарезать кружочками примерно пол сантиметра толщиной,  посолить, выдержать 10-15 минут, промыть холодной водой, обсушить и обжарить с двух сторон на растительном масле. Перец очистить от семян, промыть и нарезать тонкими полосками. Помидоры очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками. Скумбрию выпотрошить, отрезать  голову, хвост, удалить все кости, промыть, обсушить и полученное филе нарезать порционными кусочками, посолить их и поперчить. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в неё рыбу. Смазать рыбу сметаной, потом уложить перец, баклажаны, помидоры, посыпать тертым сыром и запечь в духовке примерно 25 минут при t  180 градусов.

Продукты

• 1 скумбрия свежая
• 1 крупный баклажан
• 1 крупный помидор
• 50 г сметаны
• 1 небольшой сладкий перец
• Сыр