Треска с фондю из помидоров

Треску промыть и разрезать на порционные куски (4 или 8 кусков). Приготовить пряный отвар: воду вскипятить, положить нарезанные кружками лук и морковь, добавить все специи и нарезанную зелень, варить под крышкой на медленном огне 20 минут. Затем добавить вино, довести до кипения и  снять с огня. Пока готовится пряный отвар приготовить фондю: лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле несколько минут, добавить  нарезанный соломкой сладкий перец (предварительно очистить от семян и промыть), и через 3 минуты добавить к перцу и луку очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, нарезанный чеснок и травы, соль, перец и тушить под крышкой 20 минут. Подготовленную рыбу опустить в  пряный отвар  и припустить  6-7 минут при медленном кипении. Вынуть рыбу шумовкой, дать стечь отвару. Глубокую сковороду смазать сливочным маслом и выложить рыбу, покрыть её фондю, сверху положить половинки маслин и запечь в хорошо разогретой до 180 градусов  духовке 10-12 минут.

Продукты:

• 700-800 г трески
• 4-5 помидоров
• 1 сладкий перец
• 1 луковица
• 3-4 зубочка чеснока
• зелень базилика и  тимьяна, острый (красный)  молотый перец

Для пряного отвара:

• 1 литр воды, по 1 шт. моркови и лука, 2 зубчика чеснока, 1 гвоздика, 1 лавровый лист, зелень сельдерея и тимьяна, 200 г сухого белого вина.