Маффины из полбяной муки

Взбить яйца с сахаром, щепоткой соли и тертой цедрой. Добавить часть просеянной муки, перемешать, добавить масло и еще часть муки и дрожжи, продолжать перемешивать, добавить йогурт и остатки муки (если черника свежая, оставить чуть-чуть муки, чтобы обвалять ягоды). Добавить чернику и все хорошенько перемешать. Выложить тесто в формочки, заполнив их на 2/3 и выпекать 25 мин при 170° per 25. 
Можно использовать и другие ягоды или их смесь

Продукты:

230 гр муки из полбы или простой пшеничной, сахар 100 гр, йогурт 125 гр, яйца 2, черника 200 гр, у меня чаще всего замороженная, дрожжи сухие 12гр, оливковое масло 70 мл, половинка лимона, соль. 

Кстати!

Полба(спельта, камут,  эммер,  фарро, одно и двузернянка) – это зерновая культура рода пшеница, которая использовалась человеком в пищу что называется с незапамятных времен. В древнем Египте, на Руси, в Вавилоне, Закавказье, Эфиопии полба была культивируемым злаком. В последующее время эта культура была подзабыта, однако в прошлом веке интерес к ней в нашей стране например, начал возрастать. А виной тому исследования, которые дали интересные результаты о полезности полбы.

Особенности агротехники полбы позволяют говорить об этой культуре как об экологически чистом, органическом продукте,потому что она дает хорошие урожаи на не загрязненных почвах и не переносит минеральных удобрений.

Делаем вывод: присутствие блюд из полбы на нашем столе принесет несомненную пользу для здоровья. Отметим также, что преобладание в рационе блюд из полбы позволяет стабилизировать вес! Это связано в первую очередь с тем, что  содержащиеся в ней углеводы обладают свойством медленного всасывания и дают долгое ощущение сытости.