Баклажаны с морковью и сыром

Эта закуска из баклажанов готовится в виде небольших рулетов.

Баклажаны удлиненной формы вымыть, отрезать хвостики, очистить, нарезать на пластины толщиной примерно пол сантиметра.

Пластины будем обжаривать, а чтобы они не впитали при жарении много растительного масла, нужно посыпать их солью с обеих сторон и оставить на 10-15 минут. Затем промыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и – обжарить до мягкости. Остудить.

Для начинки морковь, сыр и чеснок  натереть на мелкой терке, заправить майонезом.

На ломтик баклажана положить примерно ложку начинки, завернуть рулетом. Все рулетики плотно сложить в удобную ёмкость. Сверху можно намазать тонким слоем майонеза.

Баклажаны с морковью и сыром выдержать в холодильнике 2-3 часа.

Продукты:*

• 2-3 баклажана удлиненной формы среднего размера
• 2 моркови среднего размера
• 100 г твердого сыра
• 2-3 зубочка чеснока
• Майонез

*Количество продуктов довольно условно, т.к. у вас может получится больше или меньше ломтиков баклажанов, да и морковь  может быть больше или меньше «среднего» размера.

Я делаю начинки много, а к оставшейся после наполнения рулетиков добавляю  натертое на мелкой терке крутое яйцо – и получается вкусный салат!

Приятного аппетита!