Палтус с сельдерем и шампиньонами

Корень сельдерея очистить и нарезать соломкой, шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и выложить это на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла, немного обжарить, затем потушить под крышкой до полу готовности.

Подготовить рыбу – отделить филе, снять кожу, нарезать на порционные куски.

Противень смазать растительным маслом, выложить тушеные грибы с сельдереем, сверху положить рыбу, посолить и поперчить. Затем подлить вино и лимонный сок и поставить в разогретую духовку на 30 минут.

Когда рыба будет готова, аккуратно слить соус и выпарить его на огне примерно на половину, потом добавить растительное масло, тщательно перемешать.

Готовую рыбу выложить на блюдо, вокруг разместить тушеные овощи, полить соусом и посыпать зеленью..

Продукты:

• палтус – 1 кг
• шампиньоны – 300 г
• сельдерей  (корень) – 200 г
• сухое белое вино – 200  г
• лимонный сок
• зелень петрушки
• соль, перец, растительное масло