Отбивная по-баварски

Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками, зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Свинину порционную (корейка с косточкой или шея)   слегка отбить, обвалять в муке и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, вынуть из сковороды, посолить и посыпать перцем.

В сковороду, где обжаривалось мясо, положить зеленый лук, шампиньоны и жарить примерно 5-7 минут. Затем вернуть в сковороду отбивные, подлить светлого пива (до половины высоты содержимого сковороды) и тушить под крышкой на медленном огне 20 минут. В процессе приготовления отбивные один раз перевернуть. Если отбивных много и они не вмещаются на сковороду, можно поступить следующим образом: обжаренные грибы и зеленый лук переложить в форму для запекания или другую емкость, сверху положить отбивные, подлить пиво и довести до готовности в духовке. Обязательно под крышкой, при t около 220 градусов 20-25 минут.

Количество грибов, равно как и количество зеленого лука, зависит от количества порций свинины и личных предпочтений. Если порций мяса 4, то грибов можно взять 200-400 грамм, а лука стандартный пучок.